GURUMÊ INOVA O CONCEITO DE CASUAL DINNING NO RIO E ABRE QUATRO RESTAURANTES EM 3 ANOS

Gastronomia, Rio de Janeiro

Comida de qualidade, atendimento diferenciado, ambiente descolado e preço
justo. Foi assim que, em setembro de 2014, surgiu a primeira unidade do
Gurumê – restaurante de cozinha oriental contemporânea – em São Conrado,
que inovou o conceito de casual dinning no Rio. Sucesso imediato de
público e crítica, com casa cheia e filas de espera durante os fins de
semana, em três anos ganhou duas novas unidades – Ipanema, em março, e
Tijuca, em novembro – e se prepara para abrir o maior restaurante, na
Barra, em janeiro de 2018. Todo esse crescimento se deu em meio à uma das
maiores crises econômicas enfrentadas pelo país e pelo estado, com queda
poder aquisitivo dos fluminenses.

O projeto – criado pelo Grupo Trigo (Spoleto, Domino’s Pizza e Koni) em
parceria com o empresário Jerônimo Bocayuva – demorou um ano para sair do
papel de forma estruturada e atendendo aos quatro pilares essenciais:
qualidade, atendimento, ambiente e preço.

A ideia era retratar o lifestyle carioca em um ambiente com decoração
sofisticada, mas leve. O projeto ficou a cargo do renomado escritório de
arquitetura de Thiago Bernardes, trazendo sofisticação em um clima
descontraído, branco e azul ao invés de preto e vermelho (dos japoneses
tradicionais), onde pudessem circular executivos engravatados e amigos em
um pós-praia.

O premiado chef japonês radicado em SP Shinya Koike, mais conhecido como
“Shin”, foi o consultor do cardápio que traz o conceito japa fusion
com toques de sofisticação e criações exclusivas tendo como base a
cozinha japonesa, mas “brincando” com referências de outros países (Peru,
México, Itália…)

No comando das casas os chefs Daiti Ieda (sushibar) e Renato Araújo
(cozinha), reproduzem o bem-sucedido cardápio que tem como carro-chefe o
salmão – são cerca de nove toneladas por mês contra quatro e meia de
atum.

Outra inovação foi a linha de cervejas de marca própria, em parceria com
a Cervejaria Brewpoint, de Petrópolis, em embalagens cheias de bossa. São
três rótulos: a Weiss, a IPA, e para o verão de 2018, o lançamento é a
LAGER.

O ponto alto do sucesso, sem dúvida foi o preço. Em meio à crise que
tomou conta do país, o restaurante se tornou um refúgio onde era
possível comer, beber e se divertir a um preço justo. Logo as filas de
clientes surgiram, atraindo de jovens à terceira idade. O conceito de mesa
compartilhada, mais um acerto da casa, também foi inovador.

Com 28 mil clientes por mês nas duas casas, São Conrado e Ipanema – e
com a abertura este mês da unidade Tijuca – a rede, que começou
empregando 60 funcionários, possui atualmente uma equipe de 300 pessoas.
Até janeiro, com a inauguração na Barra, o número cresce cerca de 10%.

O modelo de negócio se tornou um sucesso de público e o resultado disso
é a previsão de mais duas unidades para 2018, chegando a seis
restaurantes na cidade. Para 2019, o grupo estuda abrir a primeira filial
em São Paulo.

HITS DO CARDÁPIO

Fazem parte dos hits o Hot Roll Gurumê (8 rolls de salmão empanados em
flocos de cereal e cobertos de salmão batidinho, ovas de massago,
cebolinha, molho teriyaki e um leve toque de azeite trufado – R$33) o
mais vendido da casa, o Ceviche de Vieiras (fatias de vieira ao “leche de
tigre” – R$35), o Salmão Guacamole (cubos de salmão fresco marinados
ao molho shoyo, cobertos com guacamole, e palitinhos crocantes do nosso
pão Ban no azeite de ervas – R$27) e a Pipoca de Camarão (cubinhos de
camarão tempurá com molho spicy – R$25), nas entradinhas;  Nigiris de
atum com foie gras (dupla de nigiris de atum com foie gras e maçã verde
caramelizada – R$29), Itamae Nigiri (5 sushis escolhidos pelo chef –
R$45) e o Atum Burrata (5 cubos altos de lombo de atum cobertos por  queijo
burrata, molho pesto, farofinha crocante de pão e um toque de queijo
parmiggiano reggiano – R$34).

INFORMAÇÕES À IMPRENSA
Flávia Ghiurghi
(11) 9-9716-2800
FGR Assessoria de Comunicação
flaviavghiurghi@hotmail.com
flaviaghiurghi@gmail.com